Πρέπει να προσέχουμε τα εξής σημεία:
- Όταν τα δύο μισά μιας ελιάς δεν ταιριάζουν
- Αν οι άκρες μιας κρεατοελιάς δεν είναι λείες
- Στο χρώμα της: Αν υπάρχουν στην ίδια ελιά αποχρώσεις του καφέ ή του μαύρου και μερικές φορές κηλίδες κόκκινες, άσπρες ή μπλε.
- Στη διάμετρό της: Οι μεγάλες ελιές ή όσες μεγαλώνουν χρειάζονται εξέταση.
